标准号：DB4404/T 59-2024
标准名称：集中用餐单位食堂服务管理规范
发布日期：2024-05-22
实施日期：2024-07-01
本文件规定了集中用餐单位食堂服务管理中的总体原则、基本要求、人员、场所与布局、设施与设备、原料控制、加工过程控制、供餐与就餐、清洁维护与废弃物管理、有害生物防治、服务管理、学校（含托幼机构）食堂特殊管理、安全与应急以及服务质量管理。
本文件适用于珠海市内集中用餐单位食堂的服务管理工作。
批发部门：珠海市市场监督管理局
归口单位：珠海市市场监督管理局
起草单位：珠海市食品安全协会、珠海市市场监督管理局、珠海市食品药品（医疗器械）审评认证中心、横琴粤澳深度合作区商事服务局、珠海市英才食安技能培训中心、珠海市鼎和质量发展有限公司、珠海格创优食餐饮管理有限公司、广东松茂有害生物防治有限公司、珠海市正山饮食管理有限公司、珠海红景天企业管理服务有限公司、广东万豪餐饮管理有限公司、珠海市大福星配餐服务管理有限公司
起草人：梅灿辉、林伟斌、麦日燕、陈万里、黄腾邈、余润德、龚诗雅、廖实玲、乔宝良、甘锦鸿、谭晚华、邹志勇、蔡泽阳、谭文珍、朱勇、熊文武、王俭超、柴佳佳、柯友能