标准号：DB2224/T 7-2024
标准名称：朝鲜族米酒传统制作技术规程
发布日期：2024-12-17
实施日期：2024-12-27
本文件确定了朝鲜族米酒传统制作的程序，规定了原料和器具选择、麦芽粉制作、酒曲制作、米酒制作、食用及贮存各阶段的操作指示。
本文件适用于朝鲜族米酒的传统加工制作。
起草单位：延边朝鲜族传统饮食研究所、延边大学农学院、延边丁香食品有限公司延边边城酒业有限公司、延吉市百岁米酒有限公司、珲春市高丽饭店、延吉市恩你小木屋米酒店
起草人：金顺玉、尹学峰、金峰、金铁岩、吴春日、刘志东、吴秀华、蔡美兰、朴恩姬