标准号：GB/T 29392-2022
标准名称：畜禽肉质量分级 牛肉
代替标准：GB/T 29392-2012
发布日期：2022-07-11
实施日期：2023-02-01
批准发布部门：农业农村部
全国屠宰加工标准化技术委员会
起草单位：南京农业大学、山东农业大学、河南农业大学、北京雁栖月盛斋清真食品有限公司、内蒙古科尔沁牛业股份有限公司、吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司、御香苑控股集团有限公司、中国动物疫病预防控制中心（农业农村部屠宰技术中心）、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、中国肉类协会、北京二商肉类食品集团有限公司、重庆恒都食品开发有限公司、陕西秦宝牧业股份有限公司、河南省动物卫生监督所
起草人：李春保、高胜普、孙宝忠、赵改名、尤华、闵成军、钱保根、粘颖群、王建华、白跃宇、周光宏、徐幸莲、张一敏、陈伟、闫立婷、韩明山、何彬、史文利、曹晖、王强
本文件规定了牛胴体及分割肉质量分级的基本要求、质量等级划分、标志、包装和记录的要求，描述了牛胴体及分割肉的技术指标评定方法和质量等级评定方法。
本文件适用于肉牛（牦牛、水牛和小牛除外）的牛肉质量分级。
