标准号：GB/T 5009.191-2006
标准名称：食品中氯丙醇含量的测定
代替标准：GB/T 5009.191-2003
发布日期：2006-09-14
实施日期：2007-01-01
废止日期：2017-06-23
批准发布部门：国家卫生健康委员会
归口单位：国家卫生健康委员会
起草单位：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所
起草人：吴永宁、赵云峰、栾燕、马永建、付武胜、邵兵、江桂
本标准规定了食品中氯丙醇含量的测定方法。本标准第一法适用于水解植物蛋白液、调味品、香肠、奶酪、鱼、面粉、淀粉、谷物和面包中3-氯-1，2-丙二醇（3-MCPD）含量的测定。第二法适用于酱油、食醋、鸡精、蚝油等调味品、水解植物蛋白液、香肠、方便面调味包等食品中单氯取代的3-氯-1，2-丙二醇（3-MCPD）和2-氯-1，3-丙二醇（2-MCPD）以及双氯取代的1，3-二氯-2-丙醇（1，3-DCP）和2，3-氯-1-丙醇（2，3-DCP）含量的测定。第三法适用于酱油、食醋、鸡精、水解植物蛋白液等食品、调味品中3-MCPD、1，3-DCP和2，3-DCP含量的测定。本标准第一法的测定限为5μg/kg，线性范围为0.005ng～0.600ng。第二法中氯丙醇各组分的检测限和定量限分别为2.0μg/kg和5.0μg/kg，线性范围为0.020ng ～0.500ng。第三法中3-MCPD、1，3-DCP和2,3-DCP的定量限分别为10.0μg/kg、5.0μg/kg和3.0μg/kg，3-MCDP的线性范围为20μg/kg～1375μg/kg，1,3-DCP与2，3-DCP的线性范围均为2.5μg/kg～90μg/kg。
