标准号：GB/T 10361-2008
标准名称：小麦、黑麦及其面粉，杜伦麦及其粗粒粉 降落数值的测定 Hagberg-Perten法
代替标准：GB/T 10361-1989
发布日期：2008-11-04
实施日期：2009-01-01
批准发布部门：国家粮食和物资储备局
归口单位：全国粮油标准化技术委员会
起草单位：国家粮食局科学研究院、上海嘉定粮油仪器有限公司
起草人：田晓红、薛雅琳、谭斌、刘明、庄健、谭洪卓
本标准规定了采用降落数值法对谷物中a-淀粉酶的活性进行测定的方法。本标准适用于谷物，特别适用于小麦、黑麦及其面粉、杜伦麦及其粗粒粉。本标准中规定了全杜伦麦粗粒粉和全麦粉的粒度。本标准不适用于低a-淀粉酶活性的测定，有关方法可参照ISO 7973。通过将降落数值换算为液化值(LN)，可推算生产对降落数值有要求的产品所需的谷物、面粉或粗粒粉的混合物组成。
