标准号：GB/T 5506.2-2008
标准名称：小麦和小麦粉 面筋含量 第2部分：仪器法测定湿面筋
代替标准：GB/T 14608-1993
发布日期：2008-11-04
实施日期：2009-01-01
批准发布部门：国家粮食和物资储备局
归口单位：全国粮油标准化技术委员会
起草单位：国家粮食局科学研究院、北京市粮油食品检验所
起草人：孙辉、姜薇莉、白石桥、王利丹、王立坤、雷玲
GB/T 5506的本部分规定了仪器法测定小麦和小麦粉(包括普通小麦和硬粒小麦)中湿面筋含量的方法。本部分可以直接用于小麦粉的面筋测试，也可以用于硬粒小麦颗粒粉或普通小麦全麦粉(颗粒粗细度达到附录B 中表B.1规定的要求)的面筋测试。
