标准号：GB/T 23490-2009
标准名称：食品水分活度的测定
发布日期：2009-04-27
实施日期：2009-05-01
废止日期：2017-03-02
批准发布部门：国家标准化管理委员会
归口单位：全国食品工业标准化技术委员会
起草单位：杭州市质量技术监督检测院
起草人：姜荷、张志国、陈育旺、芮昶、孙岚
本标准规定了康卫氏皿扩散法和水分活度仪扩散法测定食品中的水分活度。本标准适用于预包装谷物制品类、肉制品类、水产制品类、蜂产品类、薯类制品类、水果制品类、蔬菜制品类、乳粉、固体饮料的食品水分活度的测定。本标准不适用于冷冻和含挥发性成分的食品。本标准的康卫氏皿扩散法适用食品水分活度的范围为0.00～0.98；水分活度仪扩散法为0.60～0.90。
