标准号：GB/T 12310-2012
标准名称：感官分析方法 成对比较检验
代替标准：GB/T 12310-1990
发布日期：2012-06-29
实施日期：2012-11-01
批准发布部门：农业农村部
归口单位：农业农村部
起草单位：中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、农业部食品质量监督检验测试中心（济南）
起草人：张丙春、吕潇、王敏、朱志华、任凤山、钱永忠
本标准规定了确定两个产品的样品间感官特性强度是否存在可感觉到的感官差别或相似的程序。本标准适用于单一感官特性或几项特性存在的差别,指对于一项已知特性它能确定是否存在感官差别并鉴定差别范围,但它不能给出差别程度的说明。评价中没有特性差别不表示两个产品不存在任何差别。本标准仅适用于相对均匀同质的产品。本标准适用于下述情况:a)确定:是否存在感觉差别(成对差别检验);是否不存在感觉差别(成对相似检验),例如,当配料、工艺、包装、处理或贮藏改进时。b)优选、培训和检验评价员。
