标准号：GB/T 19478-2018
标准名称：畜禽屠宰操作规程 鸡
代替标准：GB/T 19478-2004
发布日期：2018-12-28
实施日期：2019-07-01
批准发布部门：农业农村部
归口单位：全国屠宰加工标准化技术委员会
起草单位：中国动物疫病预防控制中心（农业部屠宰技术中心）、嘉吉动物蛋白（安徽）有限公司、山东新希望六和集团有限公司、商务部流通产业促进中心、吉林省艾斯克机电股份有限公司
起草人：吴晗、高胜普、王敏、龚海岩、欧锦强、王琼芳、张朝明、张奎彪、尤华、曹芬、赵箭、谢志新、张聿琳、张新玲、闵成军
本标准规定了鸡屠宰的术语和定义、宰前要求、屠宰操作程序及要求、包装、标签、标志和贮存以及其他要求。
本标准适用于鸡屠宰厂（场）的屠宰操作。
