标准号：GB/T 17236-2019
标准名称：畜禽屠宰操作规程 生猪
代替标准：GB/T 17236-2008
发布日期：2019-03-25
实施日期：2019-10-01
批准发布部门：农业农村部
归口单位：全国屠宰加工标准化技术委员会
起草单位：中国动物疫病预防控制中心（农业部屠宰技术中心）、河南众品食业股份有限公司、商务部流通产业促进中心
起草人：吴晗、高胜普、王敏、龚海岩、王会玲、张朝明、尤华、张建林、赵箭、陆学君、张新玲
本标准规定了生猪屠宰的术语和定义、宰前要求、屠宰操作程序及要求、包装、标签、标志和贮存以及其他要求。
本标准适用于生猪定点屠宰加工厂（场）的屠宰操作。
