标准号：GB/T 39625-2020
标准名称：感官分析 方法学 建立感官剖面的导则
发布日期：2020-12-14
实施日期：2020-12-14
批准发布部门：国家标准化管理委员会
归口单位：全国感官分析标准化技术委员会
起草单位：中国标准化研究院、中国烟草总公司郑州烟草研究院、浙江工商大学、中国烟叶公司、内蒙古伊利实业集团股份有限公司
起草人：钟葵、赵镭、李锐、申玉军、张璐璐、刘龙云、史波林、汪厚银、苏玉芳、田师一
本标准给出了建立感官剖面的导则。
本标准适用于能通过视觉、嗅觉、味觉、触觉或听觉评价的所有产品或样品(例如食品、饮料、烟草制品、化妆品、纺织品、纸张、包装材质、空气或水样品等)的感官分析。
本标准也适用于人类认知和行为的研究。
感官剖面的一些应用如下：
--用于开发或改进产品；
--根据感官特性定义产品、制定生产标准或贸易标准；
--定义用于产品货架期测试的“新鲜”参比样；
--研究和改进产品的保质期；
--将产品与参比样、市面上同类产品或开发中的产品进行比较；
--描述产品的感知特性，并将其与仪器分析、理化性质和／或消费者接受性等因素相关联；
--描述样品中臭味或异味的种类和强度(例如污染研究)。
