标准号：GB/T 40466-2021
标准名称：畜禽肉分割技术规程 猪肉
发布日期：2021-08-20
实施日期：2022-03-01
批准发布部门：农业农村部
归口单位：全国屠宰加工标准化技术委员会
起草单位：中国动物疫病预防控制中心（农业农村部屠宰技术中心）、河南双汇投资发展股份有限公司
起草人：孟少华、王永林、孟庆阳、刘飞龙、师永华、闫晨红、高胜普、张朝明、任丹枫、张志伟、刘晓丽
本文件规定了猪肉分割的术语和定义、原料要求、分割车间基本要求、分割方式、分割程序及要求、标识、包装、贮存和运输要求。
本文件适用于鲜、冻猪肉的分割加工。
