标准号：NY/T 3963-2021
标准名称：畜禽肉分割技术规程 牦牛肉
发布日期：2021-11-09
实施日期：2022-05-01
本文件规定了牦牛肉分割的术语和定义、原料要求、分割车间基本要求、分割程序及要求、标签、标志、包装、储存和运输要求。
本文件适用于牦牛肉的分割加工。
归口单位：全国屠宰加工标准化技术委员会
起草单位：青海省畜牧兽医科学院、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、甘肃农业大学、青海夏华清真肉食品有限公司、甘肃安多清真绿色食品有限公司、西藏农牧学院、中国标准化研究院
起草人：孙宝忠、谢鹏、刘书杰、柴沙驼、孙璐、李海鹏、余群力、张丽、王志荣、张新军、张松山、雷元华、刘晓畅、徐晨晨、罗章、席兴军