标准号：NY/T 3962-2021
标准名称：畜禽肉分割技术规程 鸭肉
发布日期：2021-11-09
实施日期：2022-05-01
本文件规定了鸭肉分割的术语和定义、原料要求、分割车间要求、分割程序及要求、标签、标志、包装、储存和运输要求。
本文件适用于鸭肉的分割加工。
归口单位：全国屠宰加工标准化技术委员会
起草单位：中国肉类协会、中国动物疫病预防控制中心（农业农村部屠宰技术中心）、山东新希望六和集团有限公司、南京农业大学、河南华英农业发展股份有限公司、河南牧业经济学院、江苏益客食品集团有限公司、青岛农业大学
起草人：高胜普、陈伟、刘振宇、林佳、刘蕾、张朝明、赵建平、姚艳红、黄强力、魏绍文、王鹏、湛福昌、郑迎春、汪丽、孙京新