T/NTCYHY 003.7-2018 南通十佳古典菜制作技艺鸡粥菜心

标准号：T/NTCYHY 003.7-2018

标准名称：南通十佳古典菜制作技艺鸡粥菜心

发布日期：2018-12-28

实施日期：2018-12-28

本标准规定了鸡粥菜心制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。

本标准适用于鸡粥菜心的制作、加工。

批发部门：南通市饭店与餐饮业商会（协会）

起草单位：南通市饭店与餐饮业商会、南通市标准化协会、南通市旅游中等专业学校、南通大饭店有限公司。

起草人：孙勇、张敏、钱红娟、陈小林、赵福建、杨益根。