标准号：T/JCCZ 107-2020
标准名称：牛肉丸子面制作规范
发布日期：2020-06-30
实施日期：2020-07-01
本标准规定了牛肉丸子面制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺。
批发部门：晋城市餐饮住宿行业协会
起草单位：山西盛世面食科技研究院、晋城市餐饮住宿行业协会。
起草人：薛春修、薛明浩、王建军、刘志娟、芦峰、武春宝、徐根源、张滨、卢丽丽。
T/JCCZ 107-2020 牛肉丸子面制作规范
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