T/GDXNCX 006-2020 客家菜 兴宁古法盐焗鸡烹饪工艺规范

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标准号:T/GDXNCX 006-2020

标准名称:客家菜 兴宁古法盐焗鸡烹饪工艺规范

发布日期:2020-11-15

实施日期:2020-11-30

本标准规定了客家菜 兴宁古法盐焗鸡烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。

本标准适用于烹制客家菜 兴宁古法盐焗鸡

批发部门:兴宁市餐饮行业协会

起草单位:兴宁市餐饮行业协会、兴宁市紫来酒店

起草人:吴启辉、彭国生、刘伟森、黄远平、黄 敏、钟 滔

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