标准号：T/GDXNCX 009-2021
标准名称：客家菜 兴宁炸腐卷烹饪工艺规范
发布日期：2021-12-08
实施日期：2021-12-09
本标准规定了客家菜 兴宁炸腐卷烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹任器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。
本标准适用于烹制客家菜 兴宁炸腐卷。
批发部门：兴宁市餐饮行业协会
起草单位：兴宁市交通国际旅行社交通酒店、兴宁市餐饮行业协会、梅州市商都大酒店有限公司、兴宁市叶南渔村农产品开发有限公司
起草人：陈松方、陈顺杰、刘雄坤、陈东、钟伟民、黄敏、邬雄彬