标准号：T/CCA 027-2022
标准名称：工业化标准化中式浓汤
发布日期：2022-06-02
实施日期：2022-07-02
本文件规定了工业化标准化中式浓汤的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。
本文件适用于根据中国烹饪之制汤工艺并采用现代食品加工工艺和设备而生产的工业化、标准化中式浓汤的生产、检验和销售。
批发部门：中国烹饪协会
起草单位：中国烹饪协会、山东哈亚东方食品有限公司、利和味道（青岛）食品产业股份有限公司
起草人：李树青、欧阳杰、赵汉伟