标准号:T/BJCA 028-2022
标准名称:京菜 扁豆焖面技术规范
发布日期:2022-09-23
实施日期:2022-09-23
本标准规定了扁豆焖面的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。
本标准适用于扁豆焖面的加工制作。
批发部门:北京烹饪协会
起草单位:北京烹饪协会名厨专业委员会、北京嘉和一品餐饮管理有限公司
起草人:云程、刘玉驰、桑建、刘京京、白松、陈金虎、庞建新、王志强
标准号:T/BJCA 028-2022
标准名称:京菜 扁豆焖面技术规范
发布日期:2022-09-23
实施日期:2022-09-23
本标准规定了扁豆焖面的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。
本标准适用于扁豆焖面的加工制作。
批发部门:北京烹饪协会
起草单位:北京烹饪协会名厨专业委员会、北京嘉和一品餐饮管理有限公司
起草人:云程、刘玉驰、桑建、刘京京、白松、陈金虎、庞建新、王志强
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