标准号:T/BJCA 044-2022
标准名称:京菜 腊八蒜拌羊肚烹饪技术规范
发布日期:2022-09-23
实施日期:2022-09-23
本标准规定了腊八蒜拌羊肚的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。
本标准适用于腊八蒜拌羊肚的加工制作。
批发部门:北京烹饪协会
起草单位:北京烹饪协会名厨专业委员会、北京花家怡园餐饮管理有限公司
起草人:云程、刘玉驰、桑建、张芳忠
标准号:T/BJCA 044-2022
标准名称:京菜 腊八蒜拌羊肚烹饪技术规范
发布日期:2022-09-23
实施日期:2022-09-23
本标准规定了腊八蒜拌羊肚的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。
本标准适用于腊八蒜拌羊肚的加工制作。
批发部门:北京烹饪协会
起草单位:北京烹饪协会名厨专业委员会、北京花家怡园餐饮管理有限公司
起草人:云程、刘玉驰、桑建、张芳忠
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