T/ZLJ 002-2022 醉鱼干加工技术规范

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标准号:T/ZLJ 002-2022

标准名称:醉鱼干加工技术规范

发布日期:2022-10-21

实施日期:2022-10-28

本文件规定了醉鱼干产品加工的术语和定义、加工条件、加工工艺流程、加工技术要求、包装、标签、贮藏和成品运输。

本文件适用于以草鱼(Ctenopharyngodon idellus)为原料的醉鱼干产品的加工过程。以其他鱼类为原料的参照执行。

批发部门:浙江省水产流通与加工协会

起草单位:绍兴市白马湖食品有限公司、浙江工商大学、绍兴市咸亨酒店食品有限公司

起草人:陈利华、金仁耀、陈康、沈华娣、宋瑞忠、杨红芳

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