标准号：T/HBMA 002-2022
标准名称：特色风味腊肉加工技术规范
发布日期：2023-06-20
实施日期：2023-10-01
本文件规范了特色风味腊肉加工的术语和定义、加工要求、原辅料、加工工艺、包装、贮存和运输及召回等要求。
本文件适用于特色风味腊肉的加工。
批发部门：湖北省肉类行业协会
起草单位：湖北省农业事业发展中心、湖北省肉类行业协会、湖北省农业科学院、武汉 轻工大学、湖北省思乐牧业集团有限公司、湖北大派食品集团有限公司、利川市土家牧业有限公司、长 阳惠民食品有限责任公司、湖北三汇肉联有限公司、嘉鱼县团湖肉联厂、蕲春县管窑镇兴达食品有限公司
起草人：鲁红艳、严维君、张红、易俊东、王昌胜、伍敏、朱全明、陈朗、彭利娟、徐 庆斌、陈平权、胡正武、李武岳、雷明、孙雪成、鲁晓勇