标准号：T/YYXM 0002-2024
标准名称：云阳花色挂面
团体名称：云阳面业协会
发布日期：2024年10月25日
实施日期：2024年10月25日
4质量要求
应符合表1的规定。
表1感官要求
项目要求
色泽具有产品应有的色泽，较均匀
气味具有产品固有的气味，无异味
杂质无正常视力可见外来杂质
口感煮熟后口感不粘，不牙碜
4.3理化指标
应符合表2的规定。
表2理化指标
项目指标
水分（%）≤14.5
酸度（mL/10g）≤4.0
自然断条率（%）≤5.0
熟断条率（%）≤5.0
烹调损失率（%）≤15.0
污染物限量应符合GB2762的规定。
4.5真菌毒素限量
真菌毒素限量应符合GB2761的规定。
4.6食品添加剂
应符合GB2760和卫生行政部门相关公告的规定。
起草单位：云阳县市场监督管理局、云阳面业协会
起草人：刘树林、欧九银、阳春梅、韩燕、黄兆明、田圆、周妍兵