标准号：DB3212/T 1049-2021
标准名称：泰州早茶 五味烫干丝制作技艺
代替标准：DB3212/T 143-2016
发布日期：2021-10-12
实施日期：2021-10-12
本文件规定了五味烫干丝制作的原料、制作工艺、成品要求。
本文件适用于以泰州干丝为主要食材，按照本文件规定的原料、制作工艺和操作程序加工而成的即烹即食的干丝菜肴。
批准发布部门：泰州市市场监督管理局行业分类住宿和餐饮业
泰州市商务局
起草单位：泰州市烹饪餐饮行业协会、泰州市标准化协会、泰州会宾楼宾馆有限公司
起草人：方培力、阎继山、盛清、徐杰