标准号：DB4409/T 25-2022
标准名称：高凉菜 基本术语
发布日期：2022-12-26
实施日期：2023-01-01
本文件规定了茂名地区高凉菜系的一般术语定义，原料术语定义，高凉菜肴制作工艺术语定义。
本文件适用于茂名地区高凉菜烹饪制作。
批发部门：茂名市市场监督管理局行业分类农、林、牧、渔业
归口单位：茂名市市场监督管理局
起草单位：茂名市质量和标准化指导中心、茂名市食品行业协会、茂名市高级技工学校、茂名市海龙阁餐饮有限公司
起草人：杨燕芳、齐宇坤、杨宇萍、蔡活、陈万成、戴国荣