标准号：DB4408/T 20-2023
标准名称：湛江菜术语及定义
发布日期：2023-07-11
实施日期：2023-11-11
本文件界定了湛江菜的基本术语、食材术语、烹饪工艺术语和菜品名称术语。
本文件适用于湛江菜相关标准的制订、技术文件编制、教材和书刊编写及文献翻译等。
批发部门：湛江市市场监督管理局行业分类批发和零售业
归口单位：湛江市商务局
起草单位：岭南师范学院、广东省湛江市质量技术监督标准与编码所、广东开放大学
起草人：谭小敏、马景球、李锐、叶梓颖、金晓石、熊昌定、郑旸光、张剑、陈会、银家柏、李君茂