标准号：DB32/T 4599-2023
标准名称：淮扬菜新中式冷餐会服务规范
发布日期：2023-12-01
实施日期：2024-01-01
本文件规定了准扬菜新中式冷餐会（以下简称“冷餐会”）的总体要求、服务人员、服务场所、菜品要求、服务流程、服务管理、服务评价与改进。
本文件适用于准扬菜新中式冷餐会的运作与管理。
批发部门：江苏省市场监督管理局行业分类住宿和餐饮业
归口单位：江苏省文化和旅游标准化技术委员会
起草单位：扬州中国大运河博物馆、扬州城市旅游推广中心有限公司、扬州市文化广电和旅游局、扬州大学旅游烹任学院
起草人：龚良、陈玲春、郑晶、毛卫东、田甜、徐健、朱云龙、胡舰、王荣兰、钱香林、谭兴文、李宗强、苏殷豪、宋婷