标准号：DB3417/T 019-2022
标准名称：池州特色菜肴 茶香鳜鱼
发布日期：2022-12-16
实施日期：2023-01-16
本文件规定了茶香鳜鱼的术语和定义、原辅材料、制作工序、装盛、感官要求。
本文件适用于池州特色菜肴茶香鳜鱼的制作。
批发部门：池州市市场监督管理局行业分类住宿和餐饮业
归口单位：池州市市场监管局
起草单位：池州市餐饮（烹饪）业商会 、池州市质量监督检验研究院 、池州市沁园餐饮有限公司、池州市市场监督管理局
起草人：朱志祥、汪安、孙有娥、唐义旺、方根生、周锦佳、陈国秀、李志成