标准号：DB4103/T 181-2024
标准名称：洛阳传统名菜烹饪技艺 牡丹燕菜
发布日期：2024-12-02
实施日期：2025-01-02
本文件规定了牡丹燕菜的原料要求、烹饪器具、制作工艺、卫生要求和感官要求。
本文件适用于洛阳传统名吃牡丹燕菜的烹饪。
批发部门：洛阳市市场监督管理局
归口单位：洛阳市名菜名吃标准化技术委员会
起草单位：河南林溪餐饮管理有限公司、洛阳市餐饮与饭店行业协会、洛阳职业技术学院、洛阳文化旅游职业学院、洛阳市中等职业学校、洛阳市真不同饭店有限责任公司、洛阳宴天下水席园餐饮服务有限公司、河南老雒阳饮食服务有限公司、洛阳市涧西区建坤水席园、洛阳市豫秀斋饮食有限公司、洛阳市质量计量检验测试中心
起草人：牛恒林、毕晓燕、王潇峰、裴五江、叶禹州、夏锁金、卢跃青、张永旺、张建坤、刘四海、尚彬、牛程一、孙文军、王莉果