标准号：GB/T 20938-2007
标准名称：罐头食品企业良好操作规范
发布日期：2007-06-04
实施日期：2007-12-01
批准发布部门：国家标准化管理委员会
归口单位：全国食品工业标准化技术委员会
起草单位：全国食品发酵工业研究院、广州鹰金钱企业集团公司等、中国罐头工业协会
起草人：王柏琴、梁仲康、黄敏、葛双林
本标准规定了罐头食品企业的术语和定义、厂区环境、厂房和设施、设备和工器具、人员管理与培训、物料控制与管理、加工过程控制、质量管理、卫生管理、城品贮存和运输、文件和记录、投诉处理和产品召回以及管理制度的建立与审核等方面的基本要求。本标准适用于罐头食品厂的设计、建造、改造、生产管理和技术管理。
