标准号：GB/T 23586-2022
标准名称：酱卤肉制品质量通则
发布日期：2022-12-30
实施日期：2024-07-01
代替标准：GB/T 23586-2009
批发部门：中国商业联合会
归口单位：全国肉禽蛋制品标准化技术委员会
起草单位：烟台喜旺肉类食品有限公司、山东德州扒鸡股份有限公司、湖北周黑鸭食品工业园有限公司、温州市老李食品有限公司、太原六味斋实业有限公司、中国商业联合会、山西省检验检测中心、北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司、成都希望食品有限公司、泉州嚼乐食品有限公司、江苏雨润肉食品有限公司、河南双汇投资发展股份有限公司、上海来伊份股份有限公司、金华金年火腿有限公司、青岛骨里香实业有限公司、杭州冠华王食品有限公司、广东真美食品股份有限公司、青岛鑫复盛餐饮有限公司、金华金贸火腿有限公司、浙江御庄园食品股份有限公司、广州皇上皇集团股份有限公司、嘉兴吴震懋食品有限公司、浙江新辰食品股份有限公司、厦门银祥集团有限公司、浙江心安食品有限公司、聊城市检验检测中心、深圳市红井和食品有限公司、泰州安井食品有限公司、上海微谱检测科技集团股份有限公司、绝味食品股份有限公司、合肥工业大学、浙江麦尚食品有限公司、浙江五芳斋实业股份有限公司、平度波尼亚食品有限公司、中国肉类食品综合研究中心、北京天福号食品有限公司、临沂金锣文瑞食品有限公司、南京农业大学、广东无穷食品集团有限公司、三只松鼠股份有限公司、廖记食品有限责任公司、杭州郝姆斯食品有限公司、温州萨啦咪食品有限公司、杭州大康腌腊食品有限公司、四川高金实业集团股份有限公司、浙江佳时食品有限公司、江苏费氏集团股份有限公司、味斯美食品科技（安吉）有限公司、江南大学、江苏双鱼食品有限公司、浙江田歌实业股份有限公司、浙江老汤火腿食品有限公司、湖北安井食品有限公司、莱阳市检验检测中心、青岛新万福食品有限公司、青岛谱尼测试有限公司、创味舌尖冻干食品科技（中山）有限公司、辽宁心安食品科技有限公司
起草人：徐宝才、王守伟、江浩、张庆永、马显秋、李春保、单生文、崔贵海、武志明、赵向进、梁宝爱、雷富强、倪来学、吴昊、鲁振、张淼、李超、顾千辉、薛向阳、魏晓盼、杨明、王伟强、严红兵、金霞、陈楚锐、丁红华、张吉林、蔚盛超、刘永强、褚洁明、徐杏生、张志刚、谭琦、王珊珊、逄明祝、刘成阳、江恒、龚启宙、刘振宇、厉建军、张春彦、钮忠华、陈召桂、杜巧珍、王彩虹、周辉、荣庆军、赵冰、訾亚静、李宝臻、亚本勤、姜勇、陈恩兵、杨焕彬、章燎源、何冬云、李晓春、张丽华、叶力、倪秀亲、张春、庄沛锐、杨仕真、费红军、陈天琦、范大明、徐国荣、程雅锦、乔康银、胡忠良、徐向东、杨凯、肖永强、嵇春波、刘一峰
本文件规定了酱卤肉制品的产品分类、原辅料要求、技术要求、生产加工管理、检验规则、标志、包装、贮存、运输及销售的要求，描述了检验方法。
本文件适用于酱卤肉制品的生产、检验和销售。
