标准号：GB/T 21172-2007
标准名称：感官分析 食品颜色评价的总则和检验方法
发布日期：2007-10-29
实施日期：2008-06-01
批准发布部门：国家标准化管理委员会
归口单位：全国感官分析标准化技术委员会
起草单位：中国标准化研究院等
起草人：刘文、赵镭、战吉?、李绍振、闫海洁、胡威捷
本标准规定了通过与标准颜色视觉比较对食品颜色进行感官评价的总则和测试方法。本标准适用于不透明的、半透明的、浑浊的、透明的、无光泽的和有光泽的固体、半固体、粉末和液态食品。本标准给出了用于感官分析（如：由优选评价员组成的评价小组或者在特定情况下由独立专家进行的差异检验、剖面分析及分等方法）中各种情况的评价和照明条件要求。本标准不涉及消费者测试或食品颜色的同色异谱评价，但有关同色异谱匹配的主要内容可参考附录A。
