标准号：GB/T 5511-2008
标准名称：谷物和豆类 氮含量测定和粗蛋白质含量计算 凯氏法
代替标准：GB/T 5511-1985
发布日期：2008-08-22
实施日期：2008-12-01
废止日期：2017-12-30
批准发布部门：国家粮食和物资储备局
归口单位：全国粮油标准化技术委员会
起草单位：国家粮食局科学研究院
起草人：张佳欣、郝希成、吴春华
本标准规定了用凯氏法测定谷物、豆类及衍生产品中氮含量的测定方法和粗蛋白质含量的计算方法。本方法不能区分蛋白质氮和非蛋白质氮。如果测定非蛋白质氮含量非常重要，可以使用其他合适的方法。注：在特定情况下，使用本方法测定硝酸盐和亚硝酸盐中的氮无法达到完全回收。
