标准号：GB/T 9695.5-2008
标准名称：肉与肉制品 pH测定
代替标准：GB/T 9695.5-1988
发布日期：2008-06-25
实施日期：2009-01-01
废止日期：2017-03-02
批准发布部门：中国商业联合会
归口单位：全国肉禽蛋制品标准化技术委员会
起草单位：国家加工食品质量监督检验中心（广州）、广州市产品质量监督检验所等
起草人：郭新东、罗海英
GB/T 9695的本部分规定了肉和肉制品的pH的测定方法。本部分适用于均质化产品的测试以及屠宰后的畜体、胴体和瘦肉的非破坏性测试。
