标准号：GB/T 31115-2014
标准名称：豆制品生产HACCP应用规范
发布日期：2014-09-03
实施日期：2015-02-01
批准发布部门：国家市场监督管理总局
归口单位：国家认证认可监督管理委员会
起草单位：商务部流通产业促进中心、中食恒信（北京）质量认证中心有限公司、深圳福荫食品有限公司、中国食品工业协会豆制品专业委员会、上海清美绿色食品有限公司
起草人：徐敏、周敏云、吴月芳、孙鑫
本标准规定了豆制品生产企业建立和实施危害分析与关键控制点(HACCP)体系的术语和定义、总要求及文件要求、良好操作规范(GMP)、卫生标准操作程序(SSOP)、标准操作规程(SOP)和 HACCP体系的建立规程等方面的要求。本标准适用于豆制品生产企业 HACCP体系的建立、实施和评价。
