标准号：GB/T 40040-2021
标准名称：餐饮业供应链管理指南
发布日期：2021-02-23
实施日期：2021-06-01
批准发布部门：中国商业联合会
归口单位：中国商业联合会
起草单位：山东蓝海股份有限公司、深圳市德保膳食管理有限公司、山东新一代标准化研究院有限公司、浙江隆聚餐饮集团股份有限公司、中国烹饪协会、江苏和府餐饮管理有限公司、山东舜和酒店集团有限公司、济南超意兴餐饮有限公司、神思电子技术股份有限公司、广东华饮食品供应链管理有限公司、三全食品股份有限公司、成都希望食品有限公司、郑州千味央厨食品股份有限公司、幺麻子食品股份有限公司、创味舌尖冻干食品科技（中山）有限公司、山东省质量技术审查评价中心有限公司、绝味食品股份有限公司、山东凯瑞商业集团有限责任公司、中国商业联合会、中国饭店协会、中裕餐饮管理有限公司、滨州市标准信息所、济宁市质量技术监督信息所、山东饭店协会、喜餐（深圳）科技有限公司、浙江五芳斋实业股份有限公司、福建安井食品股份有限公司、江苏万家如意食品有限公司、福建淳百味餐饮发展有限公司、北京三快在线科技有限公司
起草人：马晓鸥、毕玉琦、江浩、赵孝国、任兴本、史丛丛、张晨、张超、高洁、陈新华、郑伟、井焜、陈秋、陈晓蕾、盛静怡、李伟国、刘晓斌、苏玲、姜勇、赵建博、赵跃军、谢厚清、张媛、张春良、黄雷、侯恩娟、张博嵛、李祥波、安斌、吴颖、宋小溪、顾建明、张佳琪、相吉利、王亚楠、盛富林、段智飞、李成祥、陈召桂、亚本勤、魏义勇、张玉静、张逸、刘瑾
本文件提供了餐饮业实施供应链管理的总则，给出了餐饮业供应链的基本模型、策划没计与运行管理的指导。
本文件适用于指导餐饮经营企业实施供应链管理，其他相关企业可参照使用。
