T/CZSPTXH 058-2018 潮州菜 烹饪工艺 火力

标准号：T/CZSPTXH 058-2018

标准名称：潮州菜 烹饪工艺 火力

发布日期：2018-11-02

实施日期：2018-11-02

本标准规定了潮州菜烹饪工艺 火力的术语和定义、分类、要求、测试方法。

本标准适用于潮州菜烹饪工艺的基础作业。

批发部门：潮州市烹调协会

起草单位：潮州市烹调协会、潮州市金龙宾馆有限公司、潮州市高级技工学校、潮州市湘桥区香得乐酒家、潮州市开发区奎元枫春海鲜大排档。

起草人：方树光、庄良创、卢华、林泽士。