标准号:T/NTCYHY 003.9-2018
标准名称:南通十佳古典菜制作技艺红烧鳗鱼
发布日期:2018-12-28
实施日期:2018-12-28
本标准规定了红烧鳗鱼制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。
本标准适用于红烧鳗鱼的制作、加工。
批发部门:南通市饭店与餐饮业商会(协会)
起草单位:南通市饭店与餐饮业商会、南通市标准化协会、南通市旅游中等专业学校、南通大饭店有限公司。
起草人:巫乃宗、孙勇、钱红娟、陈小林、赵福建、杨益根。
标准号:T/NTCYHY 003.9-2018
标准名称:南通十佳古典菜制作技艺红烧鳗鱼
发布日期:2018-12-28
实施日期:2018-12-28
本标准规定了红烧鳗鱼制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。
本标准适用于红烧鳗鱼的制作、加工。
批发部门:南通市饭店与餐饮业商会(协会)
起草单位:南通市饭店与餐饮业商会、南通市标准化协会、南通市旅游中等专业学校、南通大饭店有限公司。
起草人:巫乃宗、孙勇、钱红娟、陈小林、赵福建、杨益根。
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