标准号：T/SXAGS 0037-2024
标准名称：苦荞茶加工技术规程
团体名称：山西省粮食行业协会
发布日期：2024年11月06日
实施日期：2024年11月06日
以苦荞麦为原料，经过蒸煮、干燥、脱壳、烘炒而成。
4 加工技术要求
工艺流程
苦荞麦（原料）→清选去杂→浸泡→蒸煮→干燥→脱壳、分级→烘炒→色选、筛分→苦荞茶→包装。
原料质量要求
应符合GB2715、GB/T10458的要求。
清杂
苦荞麦原料通过筛选、去杂、去秕、磁选等清粮设备后，总杂质≤0.2%。
浸泡
清洗清杂后的原料至表面无杂质，常温下浸泡3-5h，至苦荞麦充分吸水、无硬芯。
蒸制
常压蒸制，时间控制在20min～25min或高压蒸制15～18min。
干燥
高温干燥至原料含水量达22.0%～26.0%。
起草单位：山西农业大学山西功能食品研究院、山西省粮油科学研究所有限公司、山西雁门清高食业有限责任公司、和顺县新马杂粮开发有限公司、山西大山食品有限责任公司、山西辽州尚品农业科技有限公司。
起草人：张玲、李云龙、程哲、胡俊君、李琪、郭洪、朱志昂、蒋梅峰、雎建伟、宋二宝、白松田、王涛。
