标准号：GB/T 5513-2019
标准名称：粮油检验 粮食中还原糖和非还原糖测定
代替标准：GB/T 5513-2008
发布日期：2019-05-10
实施日期：2019-12-01
批准发布部门：国家粮食和物资储备局
归口单位：全国粮油标准化技术委员会
起草单位：中储粮成都储藏研究院有限公司
起草人：姜涛、杨超、冯永建、陈晋莹、付爱华
本标准规定了粮食中还原糖和非还原糖测定的术语和定义以及铁氰化钾法和费林试剂法两种方法测定还原糖和非还原糖的原理、试剂、仪器和用具、操作步骤、结果计算及重复性。
本标准适用于商品粮食中还原糖和非还原糖含量的测定，其中铁氰化钾法主要适用于小麦粉还原糖和非还原糖的测定。
