标准号：T/CZSPTXH 259-2023
标准名称：潮州菜 酸菜猪肚煲烹饪工艺规范
发布日期：2023-09-28
实施日期：2023-09-28
本文件规定了潮州菜 白菜猪肚煲烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。
本文件适用于烹制潮州菜 白菜猪肚煲。
起草单位：潮州市烹调协会、韩山师范学院、潮州市金龙宾馆有限公司、潮州市湘桥区香得乐酒家
起草人：刘炯、蓝照华、陈国辉
T/CZSPTXH 259-2023 潮州菜 酸菜猪肚煲烹饪工艺规范
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